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白酒行业2013年遭遇增速刹车 野蛮时代终结

2020-02-06 08:48

  白酒行业的野蛮生长时代已经结束。这是白酒及白酒关联行业多方角色的共识。一向以高速裂变增长的白酒行业,将在2013年遭遇增速“刹车”。已经过剩的产能,也将让白酒行业的竞争显得更加激烈。

  不过,这并不妨碍名优酒企继续扩产。就如盘古开天,浑沌离散,白酒行业名优企业与小酒作坊的分化将更加明显。

  13只作为股票投资标的的白酒股,投资者们闭着眼睛也能一一数之。2012年,白酒股票成为机构最亮眼的追逐对象,却也在年末如星石殒落。

  2011年,中国酿酒工业协会(现名为“中国酒业协会”)理事长、白酒分会会长王延才总结时提到:“2011年,中国白酒各项指标增速,都体现出强劲、持续的增长势头,前景向好。”

  统计数据显示,2011年白酒行业共有1233家企业,同比减少23%。全年全行业产品销售收入3746.67亿元,利润571.59亿元。各项经济指标基本保持在30%以上的增长速度。

  2012年,白酒行业增长放缓。记者从中国酒业协会网站获悉,2012年1月至7月,中国白酒累计产量为610.5万千升,同比增长19.6%,增速同比下滑9.1个百分点。前6个月,白酒业实现收入2127亿元人民币,同比增长29%,去年这一数据为38%。

  担任白酒咨询顾问的北京盛初营销咨询公司董事长王朝成说:“2013年,白酒行业增速会变得很慢,特别是高端酒的增长。另外,2013年,行业分化会很明显。”

  “我支持这个观点。白酒行业的增速在2013年会继续放缓。”广发基金副总裁、投资总监易阳方说。此前,广发基金一直重仓白酒板块几只股票。2012年11月,“酒鬼酒塑化剂风波”之前,广发基金数只股票型基金的业绩都排在最前端。

  易阳方在接受采访时说:“前10年,行业增长速度比较快,前10年经济增速也快。但现在增速下来了,白酒在商业用途的需求会减少,政府反腐对白酒需求可能有一些遏制。”

  嘉实基金投资总监刘天君也提到:“在消费升级的大背景下,白酒行业过去10年走出一轮大牛市,相关上市公司给资本市场带来了丰厚的回报。2012年,在经济结构调整、三公消费受限等因素带来的压力下,白酒消费的增速有所减缓,行业的供需格局也发生了改变。”

  此前,嘉实基金在过去相当长时间内重仓白酒行业,是因为其稳定的利润增速及低资本消耗的盈利模式,给组合贡献了较大的超额收益。但是,刘天君预测:“随着行业供需格局的演进和发展,我们也认识到白酒行业野蛮生长的时代已经结束。”

  12月26日,中国农业大学食品学院教授、副院长韩北忠接受了记者的采访。韩北忠教授主要研究食品微生物学、发酵工程,他提到:“白酒确实有产能过剩的趋势。之前白酒赚钱的时候,很多人蜂拥而上。但是,明年白酒行业的增速可能会继续放缓,总量增加的空间不大。”

  中国农业大学韩北忠教授曾在山西杏花村工作过。现在,专心搞食品微生物、发酵工程研究的他,带着一些“挺不错的博士和博士后孩子”,做一些白酒大曲微生物的基础研究。

  “塑化剂事件之所以引起这么大的恐慌,正是因为白酒企业对自己的产品质量没有做到全方位的检测。塑化剂是工业化进程中产生的,我们要解读的是,工业化进程中的大曲,有没有滋生一些有害的微生物。这是我们2013年可以做的事情。”韩北忠教授说。

  目前,中国所有能数上名字的名优酒企,包括贵州茅台五粮液沱牌舍得、洋河股份等均是采用大曲发酵技术酿酒。

  由于大曲发酵处于自然环境中,对环境条件要求特别高。因而,所有名优酒厂的厂址都设在山沟及偏远地区。山西汾酒厂离太原市区就有100多公里,而名震江湖的贵州茅台,也仍然躲在离贵阳市区数百公司的一个山区小镇,赤水河边。

  韩北忠说:“微生物环境也一样,在工业化进程中会逐渐被破坏。通过基础研究,分解大曲中的微生物菌种,保护老祖宗留下来的大曲发酵剂尤为重要。”

  目前,中国农业大学已经获得国家的项目支持,韩北忠也正在进行微生物分解研究,检测大曲中是否因为工业化进程产生一些有害物质。

  “我觉得国家项目组、上市公司都可以同时来做这个监测。中国农业大学可以做一些基础研究,因为这些上市公司往往做不了。”韩北忠说。

  白酒企业中的旗帜企业——贵州茅台就正在做这类的研究。茅台正在意识到微生物环境的些许变化。近些年,茅台镇逐渐将当地居民外迁。茅台想恢复几十年前的生态环境,茅台镇赤水河边仅几万居民的时代,当地生态完全可以供养当地的酿酒工业及居民供给。

  “以前茅台镇上,茅台酒厂它一年生产个几百吨、几千吨酒就够了,当地的生态环境去供养这样的工业和居民是相当丰富的。但是产能扩张会带来什么影响,会不会破坏它原本的微生物环境,对传统的发酵剂大曲的微生物成分会不会有影响,我们要提出这个疑虑。”韩北忠教授说。

  贵州茅台总经理助理万波在12月17日接受记者采访时回应:“茅台正在跟研究机构合作,对大曲微生物菌种进行分析。这是科技研发部门正在着手安排的工作。”据了解,茅台正在做微生物分解研究,但由于其设备缺乏操作的人才,研究进展并不大。

  同样有意向对大曲微生物进行分解研究的还有沱牌舍得。沱牌舍得内部并无这样的科研技术,但其高管有意向与国内科研项目组合作。

  2011年,韩北忠教授曾造访沱牌舍得的生态酿酒工业园。上世纪90年代时,沱牌舍得酒厂建在一个山坡上,后来,这一块被改造成自然环境保护区。

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