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带你了解新西兰的起泡酒

2020-02-06 03:19

   新西兰的不同地区生产着非常出色的起泡酒。

  

   国际起泡酒市场意大利普洛赛克一枝独秀,法国香槟依然是高端起泡酒的代表,英国起泡酒异军突起,在战况激烈的国际起泡酒市场,属于新西兰起泡酒的是什么呢?

  

  

   提起新西兰相信很多人首先想到的是长相思,新西兰的长相思果香充沛、新鲜、纯净,俘获了全球的葡萄酒爱好者。相信能够酿造出这么清新可人的白葡萄酒的地区,起泡酒的质量也会相当不错。

  

   产区

  

   新西兰大部分地区属于冷凉的海洋性气候,在新世界产酒国中,新西兰非常适合生产带有爽脆酸度的葡萄,而这酸度正是生产优质起泡酒的先决条件。霍克湾(Hawke`s Bay)和吉斯本(Gisborne)这两个新西兰北岛东部沿海地区生产出大量以香气为主导的起泡酒。温暖的气候使得所生产的起泡酒显得相对成熟,带有明显的白桃气息,简单易饮,价格合理。

  

 

  

   近几年,国际酿酒师们又瞅准了马尔堡(Marlborough)这一稍微冷凉的地区。因为气温偏低,成熟季更长,生产的起泡酒更加细腻、复杂。虽然马尔堡地区不大,但是非常有潜力。

  

   中部奥塔哥(Central Otago)这一带有明显冷凉大陆性气候的地区越来越被人们看重,黑皮诺多汁鲜美,西拉果香充裕,还带有明显的青胡椒的香气。这里用黑皮诺与霞多丽混调的起泡酒,质量非常不错。

  

   葡萄品种

  

   新西兰起泡酒所使用的葡萄品种主要为霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir),也有非常少量的用西拉(Shiraz)酿造的起泡酒,黑皮诺酿造的粉红起泡酒。在新西兰仍然可以找到一些使用长相思(Sauvignon Blanc)和莫斯卡托(Moscato)酿造的起泡酒,或者以灰皮诺(Pinot Gris)为基础酿造的起泡酒。

  

   工艺

  

   作为后起之秀,新西兰的酿酒工业建立在巨人的肩膀上,大量香槟区的酒庄在新西兰购置葡萄园,为这里注入了香槟区传统的意识。澳洲与美国的酿酒者也在不断涌入新西兰的酿酒产业,带来了他们的酿造意识。目前,新西兰主要起泡酒生产商多使用传统法瓶中二次发酵以提升葡萄酒质量。一般18个月酒泥陈酿,一些追求更高品质的生产商会选择更长时间的酒泥陈年。

  

   作为推崇螺旋盖的国家,少量起泡酒生产商也会选择螺旋盖,虽然数量不多但也是一种值得肯定的尝试。大量高质量的起泡酒仍然使用传统的蘑菇帽。

  

   市场

  

   新西兰葡萄酒的主要市场为出口市场,因为本国人口稀少,酿酒产业又相对较大,作为新兴产酒国必然面对意大利阿斯蒂(Asti)、普罗塞克(Prosecco)、法国香槟(Champagne)的激烈竞争,而新西兰的应对最有效的方式就是压低价格。在白葡萄酒、红葡萄酒方面,新西兰葡萄酒连续几年稳坐出口均价第一的宝座。而起泡酒方面,为了与其他产品竞争,在保证质量的基础之上,价格放的更低,使得新西兰起泡酒非常具有性价比。

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