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各类海鲜的最佳葡萄酒搭档

2020-01-20 03:39

   一场完美的海鲜盛宴应该配上什么葡萄酒呢?本文为吃货喝货们准备了一份海鲜配葡萄酒的速成指南,助各位吃得开心,喝得尽兴!

  

   完美的海鲜盛宴应该是这样的:和一个(群)聊得来的吃货,在美丽的海景餐厅,点一桌琳琅满目的海鲜,配上可口宜人的美酒。那么问题来了,海鲜那么多,它们的最佳葡萄酒搭档都是谁呢?本文为吃货喝货们准备了一份海鲜配葡萄酒的速成指南,助各位吃得开心,喝得尽兴!

  

   1.鲈鱼配灰皮诺(Pinot Gris)

  

   鲈鱼有点像鱼排,不是特别腥,口感比较细嫩。选择像灰皮诺这样口感酸爽、清新明亮的白葡萄酒,可以更好地突出鲈鱼的鲜美。

  

   2.石首鱼配白诗南(Chenin Blanc)

  

   石首鱼细腻嫩滑,通常制作成生鱼片,蘸着甜美的调味汁吃。因此,它需要一款更甜美的葡萄酒来佐餐,这样口感就不会那么厚重了。白诗南白葡萄酒就是石首鱼的完美搭档。

  

  

   3.三文鱼配黑皮诺(Pinot Noir)

  

   三文鱼和黑皮诺是一组经典搭档。三文鱼口脂肪含量比较高,肉质细嫩鲜美,口感爽滑,可以用红葡萄酒来搭配,但最好葡萄酒的单宁不要过高,以免影响鱼的口感。黑皮诺红葡萄酒单宁较低,酒体较轻盈,与三文鱼搭档最合适不过了。

  

   4.生蚝配香槟(Champagne)

  

   香槟细腻的气泡以及馥郁的风味,能够将生蚝的鲜美之味都淋漓尽致地带出,它们简直是天作之合。

  

   5.安康鱼配苏瓦韦(Soave)

  

   苏瓦韦(Soave)散发着迷人的植物风味,而且酒体较轻盈,非常适合与肉质感十足、口感独特的安康鱼搭配。

  

   6.老板鱼配干型雷司令(Riesling)

  

   经过炸制的老板鱼,口感柔嫩、粘稠,需要一款酒体较饱满的白葡萄酒来与之搭配,但是最好葡萄酒不要是甜型的,这样容易影响鱼的口感,所以不妨选一款干型雷司令与之相互映衬。

  

   7.龙虾配夏布利(Chablis)

  

   龙虾是一种非常讲究的海鲜,虽然它肉质较厚,但是尝起来口感非常细腻微妙。因此,最好选择较为清瘦的夏布利白葡萄酒来与之佐餐。

  

  
8.大比目鱼配加州霞多丽(Chardonnay)

大比目鱼肉质白嫩,细腻爽滑,口感极佳,是很多人的大爱。正是因为它吃起来比较滑嫩,所以可以尝试着用一款酒体比较饱满的、带有热带水果风味的加州霞多丽白葡萄酒来与之佐餐。

  

   9.金枪鱼排配桃红(Rose)

  

   金枪鱼排和桃红葡萄酒也是一组非常传统、完美的搭档。桃红葡萄酒的果香能够让金枪鱼排的肉质尝起来更加的美味可口。此外,它们的颜色也是绝配!

  

   10.鳗鱼配勃艮第白葡萄酒(Burgundy)

  

   像石首鱼一样,鳗鱼也是一种非常适合用来制作生鱼片的鱼类,一片片肉质感十足的鱼肉,最理想的葡萄酒搭档非清脆、酸爽的勃艮第白葡萄酒莫属了。

  

   11.金枪鱼罐头配巴贝拉(Barbera)

  

   你一定会问,金枪鱼罐头怎么也能出现在海鲜盛宴上呢?其实,在合适的季节,将金枪鱼做成罐头,就是一道非常美味的菜肴。你甚至还可以将它与牛肉一起做成一道意大利经典的鱼酱小牛肉(Vitello Tonnato)。这个时候,选择喝意大利的巴贝拉红葡萄酒是最接地气的。

  

   12.扇贝配长相思(Sauvignon Blanc)

  

   长相思白葡萄酒与扇贝一样,都带有一些独特的青草风味,而且口感酸爽的长相思与柔嫩鲜美的扇贝也是绝配。

  

   13.罗非鱼配慕斯卡德(Muscadet)

  

   慕斯卡德白葡萄酒非常适合与海鲜,尤其是腥味较重的罗非鱼搭配。慕斯卡德的柑橘和矿物质风味,绝对能够让鲜味十足的罗非鱼尝起来更加美味。

  

   14.鲱鱼配内比奥罗(Nebbiolo)

  

   鲱鱼腥味非常重、且很酸,对于这种鱼,有的人爱之无比,有的人却嗤之以鼻。如果你是这种鱼味的爱好者,建议选择风味浓郁、口感饱满的内比奥罗红葡萄酒与之搭配。

  

   15.鲑鳟鱼配阿尔巴利诺(Albarino)

  

   鲑鳟鱼通常咸味和腥味较重,但又不至于太过,非常适合与西班牙的阿尔巴利诺白葡萄酒搭配。阿尔巴利诺口感清新脆爽,鲑鳟鱼海洋风味十足,二者可谓是最佳搭档。

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