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绍兴黄酒小镇举行黄酒酿造省级技能大赛

2020-02-07 09:20

  近日,绍兴柯桥区黄酒小镇迎来一场别开生面的黄酒酿造省级技能大赛,来自全省各地30余名黄酒酿造高手同台切磋技艺,角逐3个浙江省金蓝领奖项。

  手要转得快,坛子旋转要均匀,这样涂灰才不至于流掉。灰坛是黄酒酿造中的一个重要环节,为了给酒坛杀菌,酿酒师需要把石灰浆水均匀地涂抹在酒坛的坛身和坛底,坛口不能沾上石灰浆。当天的比赛就要求参赛选手们为10只酒坛灰坛,时间快、质量优者获胜。

  

  包坛口是黄酒酿造中具有特色的传统工艺,也是一个重要比赛项目。包坛口需要用荷叶、油纸、酒厂标识、灯盏、箬叶等5种材料为酒坛封口,再剪圆用带子扎紧,10个酒坛要封得快,又要质量好,这对选手的体力和熟练度都是一种考验。

  

  本次黄酒酿造技能大赛是首次黄酒从业人员省级技能大赛。据总裁判长介绍,黄酒酿造工这类专业人才现在正处青黄不接的尴尬时期,此次大赛充分体现了以赛促练、赛练结合的办赛原则和弘扬工匠精神、培育大国工匠的宗旨,今后省级竞赛将成为业内每年常态化的一种交流和切磋。

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