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仰韶三篇论文奠定陶香江湖

2020-01-31 03:11

   11月23日上午,中国酒业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议在北京召开。中国酒业协会、江南大学、中国食品发酵研究院、中国农业大学、中科院成都生物所,以及包括仰韶在内的来自全国知名白酒企业的代表等300余人参加会议。

  

  

  

  

   会议由中国酒业协会秘书长宋书玉主持。江南大学副校长徐岩在现场针对中国白酒科技创新战略联盟作了工作报告。同时,各骨干企业代表从技术层面就中国白酒品质提升、食品安全、科技创新等方面进行了技术交流。

  

   仰韶酒业博士后研发基地选送的三篇论文夏季仰韶陶香型中高温大曲曲表和曲心指标动态演变的研究、应用HS-SPME和GC-MS浅析仰韶陶香型白酒中挥发性成分与寒暑季节仰韶陶香型大曲指标差异性的研究入选本次会议优秀论文选集。

  

   其中夏季仰韶陶香型中高温大曲曲表和曲心指标动态演变的研究,被作为典型论文进行技术交流,这也是豫酒企业中唯一一个入选的白酒企业论文,更获得了国内白酒专家的高度称赞。

  

   仰韶酒业博士后研发基地办公室主任樊建辉,代表企业分别从以下两大方面对仰韶陶香型进行阐述:

  

   仰韶陶香型的定义
仰韶陶香型白酒是指在仰韶地域自然环境、生产原料、酿造工艺等因素的前提下,生产的兼有浓、清、酱、芝四种香型的白酒,其酒以幽雅的酱香和浓香的窖香为主体香韵,细腻的芝香和净柔的清香为载体,满足了广大消费者全方位饮酒舒适度的需求。

  

   仰韶陶香型大曲的研究方向
以仰韶陶香型白酒酿造用大曲为样本,以制曲各阶段曲表、曲心理化指标动态变化为研究对象,探索夏季制曲过程中陶香型中高温大曲理化生化特性变化的规律,从而为仰韶陶香型白酒酿造大曲制作的优化提供依据,为推动中国白酒风格差异化及陶香型白酒品质提升提供技术支持。

  

   中国酒业协会白酒分会技术委员会(扩大)会议是全国白酒企业最高规格的一次技术交流盛会,本次参选标志着仰韶酒业有限公司科研创新能力的提升,为推动仰韶陶香型白酒的快速发展打下了坚实的技术基础。

  

  

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